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La mejor manera de cocinar cangrejos de río
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Americanas / Crawfish BoilCrawfish Boil – recetas de cangrejos de río que hacen la boca agua, como se hace en Nueva Orleans. Hecho con langostas vivas, condimentos de Luisiana y Cajún, maíz, patata roja y salchicha ahumada, ¡tan delicioso!
La langosta es un tipo de crustáceo de agua dulce o marisco. También se le llama cangrejo de río y langosta. Parecen pequeñas langostas, con caparazón rojo y duro después de la cocción, con dos pinzas diminutas. Se pueden encontrar silvestres o criados en granjas.
Su hábitat natural son los pantanos fangosos, los arrozales o los lugares con un charco de agua dulce. Son muy apreciados por los gastrónomos y especialmente populares en los países bajos, como Luisiana, Texas y el sur.
Para hervir cangrejos de río, necesitará una olla profunda con suficiente agua para cubrir el marisco. Necesitará entre 8 y 10 tazas de agua para hervirlos. Yo he utilizado un horno holandés para hacer esta receta; puedes utilizar cualquier olla profunda y alta para hervir cangrejos de río.
Si no tienes langostas vivas, puedes utilizar langostas congeladas. Si utiliza langostas congeladas, sólo tiene que cocerlas durante 1-2 minutos.Puede utilizar esta receta para hacer un hervido de gambas. Sólo tienes que sustituir las cigalas por gambas con cabeza y caparazón.
Cuánto tiempo hay que cocer las cigalas en la barbacoa
En España, estas cigalas son muy populares en guisos y mariscadas, sobre todo en Castilla y León y Aragón. Tradicionalmente, los ríos florecían con estos pequeños cangrejos de río, aunque en los últimos años la sobrepesca y la contaminación han provocado su disminución. En esta receta, las cigalas se cocinan en una sencilla salsa de tomate, ajo y vino blanco para una comida rápida y sencilla. Asegúrese de servir pan fresco al estilo francés para absorber la sabrosa salsa.
Esta receta de cigalas rinde cuatro raciones como aperitivo o primer plato. Para servir esta receta de cangrejos de río como plato principal, tendrá que duplicar las cantidades y servirá para cuatro personas. Los españoles suelen servirlo tal cual, con una baguette crujiente al lado. Pero también se puede preparar arroz blanco como guarnición para complementar la deliciosa salsa.
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Cómo freír cangrejos de río
El mes pasado tuve la suerte de que me invitaran a uno de mis lugares favoritos del mundo… la isla Flinders. Esta pequeña isla del estrecho de Bass tiene acceso directo a algunos de los productos y paisajes más increíbles y a la gente más sencilla que he conocido.
Flinders tiene una costa increíblemente escarpada que ofrece olas épicas y algunas de las mejores inmersiones en apnea de Australia: las langostas de roca del sur son abundantes, los abulones de labio verde están en gran número y, además de una gran variedad de peces, siempre hay una cala tranquila y protegida que se puede encontrar fuera del tiempo en un lado u otro de la isla. La avifauna autóctona también es digna de mención, con un gran número de gansos del Cabo Barren que residen en la isla, al igual que los ualabíes, que saltan en proporciones de plaga.
Estuve allí para cocinar en el festival anual Flinders Island Food and Crayfish Festival, donde me asignaron el curso de cangrejos de río. Me gusta mucho trabajar con estos grandes cangrejos del sur, ya que la calidad de la comida es tan alta que me hace parecer mejor chef de lo que realmente soy. La receta que he creado a continuación es bastante sencilla y, con un poco de práctica, cualquiera puede dominarla.
Cómo cocinar cangrejos de río en el horno
A menudo nos preguntan cuál es la mejor manera de cocinar un cangrejo de río. Pero primero vamos a cubrir el resbaladizo territorio de la nomenclatura. El nombre oficial de este gran y delicioso monstruo marino rojo local capturado en las aguas de Victoria es Southern Rock Lobster, Jasus Edwardsii. Pero la mayoría de la gente de aquí simplemente llama a nuestro otro invitado, que pronto será asesinado, “Cray”.
Bien, ahora que ha capturado su propia Cray, es el momento de ver cómo puede cocinarla. Hay muchas formas diferentes de preparar el cangrejo de río, y muchas recetas diferentes. Aquí veremos los principales métodos, pero esto es sólo el principio de cómo se puede preparar, realmente depende de lo aventurero que te sientas.
Muchos amantes de las cigalas dicen que es mejor comerlas enteras y al vapor. Sin embargo, también puede cocer sus cangrejos de río y utilizar la carne para hacer sándwiches, ensaladas, sopas, risottos y un gran número de platos variados. Antes de empezar, explicaremos rápidamente el método más humano para matar a los cangrejos de río antes de empezar a cocinarlos.
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