Contenidos
Costillas con patatas y zanahorias
Mientras que algunas recetas no incluyen el sellado de las costillas de antemano, esta receta de costillas de cocción lenta pide que se asen las costillas antes de añadirlas a la olla de cocción lenta para obtener un poco más de sabor y textura.
Me gusta escurrir y enjuagar el chucrut, ya que no me gusta una tonelada de sabor agrio en esta receta. Si eres un fanático acérrimo del chucrut, no lo enjuagues y añade media taza de los jugos a la olla de cocción lenta.
¿Qué tipo de carne puedo utilizar en lugar de las costillas? Puedes sustituir las costillas baby back por cualquier costilla de cerdo, como costillas de cerdo, costillas estilo campestre y otros tipos. Si te gusta más la carne de vacuno, prueba a utilizar costillas de vacuno. ¿Es necesario pelar las patatas? Depende de las preferencias personales si quiere o no pelarlas, aunque le recomendamos que no las pele primero, ya que ayuda a mantener las patatas unidas ¿Es necesario añadir líquido cuando se cocinan las costillas en una olla de cocción lenta? Para asegurarse de que sus costillas no se sequen, es necesario incluir algún tipo de líquido en este plato. Las opciones más populares para añadir humedad son el caldo, la cerveza, el vino o el agua, que también ayudarán a ablandar la carne. En nuestra receta utilizaremos caldo de pollo. ¿Pueden las costillas cocinarse demasiado en una olla de cocción lenta? En general, las costillas no pueden cocinarse demasiado en la olla de cocción lenta. Tienden a ser más tiernas a medida que se cocinan. Simplemente no las cocine durante horas y horas más allá del tiempo de cocción sugerido, de lo contrario, terminan quemándose porque el líquido se evapora eventualmente.
Ideas para cenar costillas de cerdo deshuesadas
La costilla de cerdo no es el tipo de plato que se prepara cualquier noche de la semana. Puesto que es algo que se hace para las ocasiones de celebración, debe servirse con guarniciones igualmente festivas. Desde puré de patatas con mantequilla hasta espárragos horneados con queso, estas guarniciones increíblemente sabrosas harán que su costilla brille aún más. ¿Necesita más guarniciones para las fiestas? Tenemos todo lo que necesitas. ¿Quieres completar la comida? Echa un vistazo a nuestras aplicaciones, postres y cócteles navideños favoritos.
Este contenido es creado y mantenido por un tercero, e importado a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Puede encontrar más información sobre este contenido y otros similares en piano.io
Qué hacer con las costillas
Esta receta de costillas y patatas en olla de cocción lenta está pensada para hacerla con costillas de cerdo. No la he probado (todavía) con costillas de ternera. Puedes utilizar costillas de cerdo, costillitas de cerdo, costillas al estilo St. Louis o incluso costillas al estilo rural. Yo suelo utilizar costillas de repuesto o costillitas. Esta receta utiliza entre 2 y 3 libras de costillas. El costillar que se ve en las fotos pesaba un poco menos de 3 libras.
La membrana de las costillas de cerdo es el tejido que está unido a la parte inferior de la costilla. Cuando se cocina, es muy dura, no es blanda como la carne de las costillas. Créeme, querrás quitarla antes de cocinar tus costillas. Sé que suena un poco asqueroso, pero en realidad no es tan malo ni difícil de quitar. Enjuague y seque las costillas. Con la carne hacia abajo, coge un cuchillo de mantequilla común y mételo entre la membrana y las costillas. Debería aflojarse fácilmente. Agarra la membrana y simplemente tira de ella. También debería desprenderse con bastante facilidad.
Para las patatas, como de costumbre, las patatas cerosas son mejores porque aguantan mejor el proceso de cocción. Yo he utilizado patatas rojas. Puedes utilizar la patata que prefieras, pero si no utilizas una patata cerosa, te sugiero que cortes la patata (o el boniato) en trozos más grandes de lo habitual. Esto ayudará a que mantengan su forma y no se conviertan en papilla.
Costillas de cerdo deshuesadas y patatas al horno
En un bol mediano, combine todos los ingredientes de los aliños secos y mézclelos bien. Frote las costillas por todas partes y colóquelas en una fuente de horno. Vierta la salsa barbacoa sobre las costillas, llenando la bandeja hasta la mitad de las costillas para que se cuezan en el líquido. Dejar marinar durante al menos 1 hora.
Para hacer la salsa: En una cacerola mediana a fuego medio, añadir la mantequilla. Una vez que haya espumado y disminuido, añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar un minuto más. Añadir el resto de los ingredientes y remover hasta que se mezclen bien. Reduzca el fuego y cocine la salsa a fuego lento durante dos horas.
En una cazuela de 9×13, engrasar ligeramente con mantequilla y añadir una capa de las patatas. Alternar capas de patatas y cebollas caramelizadas espolvoreadas con una gran pizca de harina y rociadas con mantequilla. Continúe hasta que esté casi lleno, entonces añada leche para cubrirlo. Cubrir con queso rallado. Hornear hasta que burbujee y se dore, aproximadamente 1 hora y media. Cubrir con perejil para servir.
Relacionados
Hola mundo, soy Jaime Cuevas. Te invito a leer mi Blog, dirasem.es