Contenidos
Costillar de cordero en horno de leña
Aunque los hornos comerciales de ladrillo de Marra Forni están diseñados para hacer pizzas sin esfuerzo, constantemente descubrimos otras formas estupendas de sacarles el máximo partido. Uno de nuestros alimentos favoritos para cocinar en nuestros hornos es la carne. Aunque normalmente asociamos las chuletas de cordero con las parrillas, las altas temperaturas y la distribución uniforme del calor de nuestros hornos producen chuletas de cordero estelares, ¡sin el humo!
Esta temporada, nos hemos inspirado en las buenas críticas de nuestros clientes de los restaurantes que han tenido un gran éxito utilizando los hornos para hacer chuletas de cordero y otros platos favoritos a la parrilla. Los 5 mejores consejos de nuestra directora culinaria e instructora residente, la chef Felice, para hacer chuletas de cordero sin esfuerzo y suculentas con un horno Marra Forni son:
Puede modificar los adobos para complacer a su paladar o complementar su estilo de cocina, pero es necesaria una proporción de grasa, ácido y hierbas y especias que potencien el sabor para crear una carne sabrosa y tierna.
Esto asegura que la carne será más tierna. Chuletas de cordero salteadas con granada y coles de Bruselas. Este plato digno de las fiestas es lo suficientemente rápido y fácil como para ser disfrutado en cualquier momento. Para usar un costillar entero en lugar de chuletas cortadas, simplemente siga el mismo procedimiento, pero ase el costillar durante unos minutos más hasta que se alcance la temperatura interna de 145°F. El atún fresco y el pez espada también se pueden preparar de esta manera.
Horno de leña para cordero de cocción lenta
Comience por encender su horno de leña a la temperatura óptima y deje que el horno se enfríe para que se pueda asar. Mantenga la temperatura a 250 grados C. Para más información, consulte nuestra Guía de Técnicas de Cocción.
Coloque las piernas de cordero en posición horizontal sobre la superficie de trabajo, con la parte exterior de la pierna sobre la superficie de trabajo. Con la punta de un cuchillo, haga varias incisiones en el cordero e introduzca una rodaja de ajo en cada una de ellas. Condimentar ligeramente con la sal y la pimienta.
Extienda la mezcla de hierbas de manera uniforme sobre el lado expuesto del cordero. Colocar el cordero en una sartén y pincelar el exterior del cordero con el resto de la aceituna y sazonar ligeramente con sal y pimienta.
Paleta de cordero en el horno de pizza
El horno de barro es fabuloso a alta temperatura para cocinar la pizza perfecta, pero si deja que estos bebés se enfríen un poco, puede utilizar el calor residual para cocinar sublimes asados de carne. Es la forma en que los hornos se enfrían lo que crea el perfil de temperatura ideal para cocinar asados perfectos. El fin de semana pasado decidí probar a asar una pierna de cordero entera y, por supuesto, lo grabé todo para poder compartirlo en el blog.
Normalmente, con un trozo de carne ecológica y de corral sugeriría hacer muy poco con él. En el caso del cordero, quizá un poco de ajo, romero fresco, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Sin embargo, esta vez mi mujer marinó el cordero durante una noche en una mezcla de especias marroquíes (una receta de Nigella Lawson, creo). Recomiendo que lo prueben si les apetece algo diferente, es realmente delicioso. Decidas lo que decidas, asegúrate de que el cordero está preparado y listo para salir. Coloca el cordero en una lata para asar y mantenlo tapado a temperatura ambiente hasta que vayas a cocinarlo.
Cordero griego en horno de leña
Coloque la pierna de cordero en la fuente de horno. Con un cuchillo pequeño y afilado, haga 6 cortes en la pierna de cordero. Presione los dientes de ajo en las hendiduras del cordero y rocíe la mitad del aceite de oliva. Con la mano, frota el aceite de oliva, la mitad del romero y el tomillo sobre la pierna de cordero.
Coloca las patatas alrededor del cordero. Rocíe el aceite de oliva restante y espolvoree el ariosto, el romero y el tomillo restantes. Con las manos, revuelva las patatas para cubrirlas de manera uniforme con el aceite y las hierbas. Hornear durante 1 hora más o hasta que las patatas estén doradas y tiernas.
Relacionados
Hola mundo, soy Jaime Cuevas. Te invito a leer mi Blog, dirasem.es