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Saltar a la recetaConoce mi ensalada de lentejas mediterránea favorita. Es rápida, fácil y está llena de sol. Sol que proviene de todos esos sabrosos sabores mediterráneos de limón fresco, tomates secos, alcaparras, hierbas sobre hierbas, piñones y, por supuesto, un buen montón de lentejas verdes francesas. No olvides las virutas de parmesano y un poco de sal y pimienta.
Yo utilizo lentejas verdes francesas para esta ensalada, pero podrías utilizar lentejas negras beluga, que son mis otras lentejas favoritas para las ensaladas. Se llaman lentejas beluga porque se parecen al caviar. Me gustan porque también conservan muy bien su forma. Y más pequeñas que las lentejas verdes, ¡son súper bonitas!
Por muy humildes que sean las lentejas, son súper versátiles y sabrosas. Y como una especie de “súper alimento” propio, están cargadas de proteínas, fibra, hierro y muchas otras bondades. Me gustan tanto que incluso he dedicado un post a cocinar lentejas. Su sabor es bastante terroso, por lo que van bien con los sabores mediterráneos: como los sabores salados, picantes, brillantes y frescos. En este caso, alcaparras, limón y por supuesto hierbas frescas, ya que son el sabor por excelencia del verano.
Ensalada de lentejas con aderezo de tahini
Esta sencilla ensalada de lentejas es fácil de montar y deliciosamente satisfactoria, una receta de Ottolenghi que utiliza hierbas, cebollas rojas y un ligero aliño de aceite y vinagre, para infundir a las lentejas sabores frescos y delicados. Funciona bien como guarnición para acompañar carnes o pescados, o como plato principal vegetariano.
Me encanta servir esta ensalada de lentejas como parte de un buffet de verano con carne o pescado a la parrilla. Me gustan especialmente las lentejas con salmón y, de hecho, empecé a hacer esta ensalada de lentejas como componente de mi ensalada de salmón niçoise.
Las lentejas son muy nutritivas, fáciles de preparar y se adaptan a muchas preparaciones diferentes, desde la aromática sopa de lentejas marroquí hasta el rico guiso de carne. Pueden comerse calientes o frías. Las lentejas secas son un buen artículo de despensa para tener a mano. Se pueden guardar en un recipiente hermético durante un año. Cuando te preguntes qué hacer para cenar, puedes preparar fácilmente esta nutritiva y sabrosa ensalada de lentejas. Probablemente ya tengas a mano todos los demás ingredientes: una cebolla, un diente de ajo, vinagre, sal, pimienta y algunas hierbas frescas.
Ensalada de lentejas deutsch
Esta receta de ensalada de lentejas es mi almuerzo ideal de invierno. Es fresca y está llena de verduras, pero es abundante y satisfactoria al mismo tiempo. Las especias de curry y el aderezo de cilantro y lima le dan un sabor brillante y atrevido, y los cubos de queso paneer asado y la coliflor crujiente de cúrcuma le dan una complejidad y una textura inesperadas. Además (¡sí, hay más!), es flexible y fácil de hacer, ¡y sigue sabiendo muy bien después de unos días en la nevera! Sírvela como guarnición o prepárala un domingo para los almuerzos de toda la semana, pero da igual, haz esta receta de ensalada de lentejas. La hemos repetido durante las últimas semanas y aún no nos cansamos de ella. Creo que a ti también te encantará.
Cómo hacer la ensalada de lentejasPara hacer esta receta, empieza por cocer las lentejas. Cuando las lentejas estén tiernas, escúrrelas y mézclalas con el aceite de oliva, el zumo de limón, el jengibre, el ajo, el comino y el cardamomo mientras están calientes. Mientras tanto, asa el paneer y la coliflor hasta que estén crujientes y dorados por los bordes. Mientras tanto, asa el paneer y la coliflor hasta que estén crujientes y dorados por los bordes. Mezcla las espinacas picadas con las lentejas y cubre todo con el paneer y la coliflor. Rocía más aderezo sobre la ensalada y sirve.
Ensalada de lentejas ottolenghi
No es una ensalada de lentejas más: …. es una delicia que no se puede dejar de comer. Hecha con lentejas verdes, queso feta, tomates, pepino y aderezada con un bonito aliño de limón. Cocinar las lentejas en un simple caldo aromatizado en lugar de sólo agua o marinar las lentejas enlatadas en el aderezo marca la diferencia – ¡te sorprenderá!
“¡Genial! ¡Esa ensalada de lentejas!”, exclamó mi amigo mientras estábamos temblando de frío, cubiertos de pies a cabeza con ropa impermeable, lanzando juguetes al agua para nuestros perros. Apartándonos del camino del chorro de agua helada cuando se agitaban junto a nosotros (¿dónde más lo harían?), gritándoles si se atrevían a saltar y tocarnos.
Me doy cuenta de que es completamente irónico hablar de una ensalada de lentejas cuando estoy describiendo un día de invierno helado en la playa para perros, pero creo que eso es un testimonio de lo buena que es esta ensalada – que mi amigo se entusiasmó con ella a pesar de que estamos en pleno invierno y debería ser todo sopas y guisos.
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Hola mundo, soy Jaime Cuevas. Te invito a leer mi Blog, dirasem.es