Plato tipico de ibiza

Qué hacer en Ibiza

Uno de los platos más típicos de la tradición ibicenca y heredado de los pescadores. Un buen sofrito con patatas y pescado (mero, cabracho, salmón, raya, gambas, langosta, rape, gallo) que se añade al caldo y se adorna con almendras picadas y pimientos picantes

Arroz con costillas, chorizo de sobrasada, pollo, lomo de cerdo, caldo de carne, tocino, costillas de pollo locales, hígados de pollo y cerdo negro (una carne de cerdo local). Este plato se suele servir durante el día de la matanza del cerdo.

Restaurante de Ibiza

Los platos típicos ibicencos son, por lo general, sencillos pero sabrosos, que reflejan la disponibilidad estacional de los productos locales y las influencias históricas de la isla. La carne (tradicionalmente de cerdo o cordero) y el marisco son habituales, complementados con arroces y ensaladas frescas. Se desperdician muy pocos ingredientes y la mayoría de las sobras vuelven a un caldo para ser reutilizadas en una serie de sopas y arroces.

En el pasado, antes del turismo, las islas, al igual que muchas partes de España, experimentaban regularmente períodos de gran escasez y penuria. Cuatro o cinco días a la semana, los isleños vivían con una dieta de subsistencia, complementada en gran medida con legumbres, especialmente garbanzos, algarrobas y lentejas. Una vez a la semana podían comer un plato de arroz, y sólo el domingo pescado o carne. Muchos de los platos favoritos de hoy en día se elaboran para compartir en días de celebración y fiesta, lo que refleja la necesidad de repartir los ingredientes disponibles lo máximo posible.

Aunque en Ibiza el suelo puede ser bastante árido, las zonas centrales de la isla son muy fértiles y productivas. Muchas huertas producen estupendas patatas, tomates, cebollas, melones, uvas y, por supuesto, todas las variedades de cítricos, membrillo, higos, aceitunas y almendras. Ibiza también se beneficia de la abundancia de hierbas silvestres, hinojo, setas y espárragos. Muchos de los restaurantes rurales siguen insistiendo en cultivar y utilizar la mayor parte posible de sus propios productos.

Bullit de peix

Ibiza se ha hecho famosa en todo el mundo por sus hermosas playas, su animado ambiente y su inimitable escena de discotecas. Pero también es el destino ideal para los viajeros para los que el viaje ideal pasa por descubrir los sabores específicos de cada región. La cocina ibicenca se basa en los productos de la tierra y del mar y ofrece deliciosas especialidades que no debe perderse durante sus vacaciones en la isla. Si quiere volver a casa como el gato que se llevó la crema, tome nota de nuestras sugerencias que incluyen los platos más representativos de la cocina ibicenca. ¡Buen provecho!

Este plato de pescado está elaborado con rape, cabracho, gallo y mero. Primero se sirve el pescado, que se suele cocinar con patatas, y después se sirve un sencillo pero sabroso arroz cocido en caldo de pescado (arroz a banda) y acompañado de unos trozos de sepia. ¡No puedes irte de Ibiza sin probarlo!  Te recomendamos el que hacen en Es Ventall, a pocos minutos en coche del Hostal La Torre. Además, en este restaurante encontrará originales platos de la cocina ibicenca moderna.

Flaó

El pasado domingo se celebró el “Campeonato Mundial de Arroz de Matanza” en San Antonio, donde 40 equipos compitieron para impresionar a los jueces con su versión de uno de los arroces tradicionales más famosos de Ibiza. Cati Ribas, de la Autoescuela Sant Gertrudis, ganó por tercer año consecutivo en lo que fue un fantástico festival de comida y bebida del que disfrutaron más de 2.000 personas comiendo y bebiendo hasta saciarse.

Elaborado con patatas, pimientos asados y huevos cocidos y combinado con rodajas de cebolla, tomates frescos y aceitunas, este sabroso entrante se puede acompañar de pescado seco en aceite. Perfecto para los cálidos meses de verano

La sobrasada, fruto de la matanza (ver arroz de matanza), se elabora con la carne magra del cerdo y algo de panceta, todo ello picado y mezclado con pimentón, sal y especias. Es pesada y contundente, y resulta muy deliciosa como entrante o bocadillo sobre pan tostado caliente.

El Arroz de Matanza es uno de los platos más característicos, ricos y sabrosos de la historia gastronómica de Ibiza. Mezcla de arroz con carne de cerdo y hierbas en una rica salsa, se solía comer sólo una vez al año utilizando las sobras de la “matanza” (cuando las familias ibicencas sacrificaban tradicionalmente su cerdo en diciembre para tener suficiente sustento para los fríos meses de invierno, un cerdo grande daba suficiente comida para que una familia sobreviviera).    Ahora este plato típico se sirve a diario en muchos restaurantes de la isla.