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Puré con pollo
Incorpore la mantequilla con un batidor o una cuchara de madera, agitando la sartén mientras se derrite para ayudar a que la salsa emulsione. Para obtener la mejor proporción de salsa por ave, cortar el pollo en rodajas antes de terminar el plato con la salsa.
También es muy fácil. Lo serví con el “Puré de patatas a la pimienta negra y hierbas” de CL y fue una combinación perfecta. Serviría esto a los invitados sin dudarlo. Mi hija dijo: “¡Se ve gourmet!” Sabía bastante gourmet, también. Definitivamente, es un plato para guardar. Yo chamusqué el pollo 5 minutos por cada lado, y luego 8 minutos en el horno – fue perfecto.
Querida Cooking Light, encuentro problemáticas recetas como estas. “Cocinar hasta que la salsa se reduzca a la mitad”, “cocinar hasta que la salsa se reduzca a 1/3 de taza”. ¿Cómo se determina esto exactamente? ¿Seguir echando y sacando la salsa de un vaso medidor? No, gracias. Sería mucho más útil si pudieras enumerar al menos una estimación de cuánto tiempo debería tardar en reducirse la salsa. Ni siquiera lo voy a intentar porque no tengo tiempo para jugar a las adivinanzas con la reducción.
Anoche hice esta receta y fue todo lo que esperaba. Como era la primera vez que la hacía, seguí la receta tal y como estaba escrita y no hice ningún ajuste. Lo serví con un cuscús de pollo a las hierbas, que fue un gran complemento para la comida. Esta será una nueva comida para mí. A mi novio y a mí nos encantó.
Receta de salsa de zanahoria
Tenemos una receta estupenda de Shanice, que dirige el club Gluten Freedom. Shanice ha tenido una formación culinaria de primera clase en Londres y ha trabajado entre los mejores chefs de la industria, incluso formando parte del equipo del restaurante de 3 estrellas Michelin, Alain Ducasse en The Dorchester.
3. Frote la mantequilla aromatizada por toda la superficie del pollo para cubrirlo completamente. Introducir en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, o hasta que al introducir una brocheta en la parte más gruesa de la carne, los jugos salgan transparentes. El tiempo exacto de cocción dependerá del tamaño del pollo. Unte el pollo con los jugos a mitad de la cocción para mantenerlo húmedo. Si la superficie del pollo se oscurece demasiado, puede cubrirlo con papel de aluminio y volver a meterlo en el horno para que se termine de cocinar. Dejar reposar durante 10 minutos.
5. 5. En una cacerola, añade la quinoa y el agua. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna y esponjosa. Sazonar con sal y pimienta.
Salsa de zanahoria dulce
¡Acabo de cocinar esta! Todavía está caliente. Cuando cocino pollo, prefiero las recetas en las que el pollo se cocina en líquido. De lo contrario, el pollo queda demasiado seco si quieres servirlo al día siguiente. Esta es una buena receta con una salsa suave y aterciopelada de zanahorias y patatas. Los créditos son para Kristia Mavroidi y su libro “183 ideas frescas”. He utilizado pechugas de pollo en lugar del pollo entero (en trozos) de la receta original.
Cómo se hace: Saltea el pollo en una sartén grande y profunda hasta que se dore ligeramente. Retíralo de la sartén. Saltear la cebolla, las zanahorias y las patatas durante 5 minutos. Vuelve a poner el pollo en la sartén, añade el vino, el coñac y el limón. Añade 1 taza de agua y deja que se cocine tapado a fuego lento durante 45 minutos. Sacar los trozos de pollo. Haz un puré con el resto en un procesador de alimentos. Limpiar la sartén, añadir 1 cucharada de mantequilla o margarina e incorporar la harina. Remover bien hasta que esté suave (menos de un minuto) y añadir el puré. Si el puré está demasiado espeso, añadir un poco de agua y cocinar durante 5 minutos. Verter sobre el pollo y servirlo con puré de patatas o una buena ensalada verde. El puré de patatas lo haré mañana.
Con qué acompañar el puré de zanahorias
En primer lugar, permítanme pedir disculpas por adelantado. Estos próximos meses van a ser una locura. No puedo revelar todos los detalles ahora, pero déjenme decir que estoy trabajando en algo… muy dulce. Es bueno. Tan bueno que sé que compensará unos meses de escasa publicación. Tendrás que confiar en mí.
A menudo paso tanto tiempo buscando recetas para cocinar cada semana que me olvido completamente de las guarniciones. Lo cual está bien para mí, soy un comedor ligero. Pero el pobre Taylor a menudo se levanta de la mesa con hambre. El plato principal no le llena. O peor aún, convertimos una guarnición en un plato principal y comemos sólo eso. Para la cena. No es de extrañar que le sorprenda sacando las galletas saladas o las palomitas de maíz a las 9:00 de la noche.
Pero este plato lo hizo todo para mí. Combina un pollo deliciosamente especiado con una salsa de naranja ácida y mantecosa, verduras pequeñas (o verduras de diente de león si puedes encontrarlas) y un puré de zanahoria dulce. Es cierto que no es el plato más fácil de preparar, pero sería impresionante para servir a los invitados.
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Hola mundo, soy Jaime Cuevas. Te invito a leer mi Blog, dirasem.es