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Recetas de Bonito
Andra Picincu es una nutricionista y entrenadora personal certificada con más de 10 años de experiencia. Es licenciada en Psicología y en Marketing y Negocios Internacionales. Su misión es ayudar a la gente a llevar una vida más sana tomando decisiones alimentarias más inteligentes y manteniéndose activa.
En su vida diaria, la Sra. Picincu ofrece servicios de consultoría de marketing digital y redacción de textos publicitarios, así como asesoramiento en materia de nutrición. Es propietaria de ShapeYourEnergy, un popular sitio web de salud y fitness. En 2014, puso en marcha una oficina local de nutrición y se asoció con gimnasios locales para ayudar a sus clientes a dar los pasos necesarios para mejorar su salud.
Entre sus clientes actuales y anteriores se encuentran The HOTH, Nutracelle, CLICK – The Coffee Lover’s Protein Drink, InstaCuppa, GritWell y GoHarvey, entre otros. El Sr. Picincu es un colaborador habitual de estas plataformas en las que ofrece contenidos relacionados con la salud o el coaching a aquellos que están interesados en lograr un estilo de vida equilibrado. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Andra Picincu es una nutricionista y entrenadora personal certificada con más de 10 años de experiencia. Es licenciada en Psicología y en Marketing y Negocios Internacionales. Su misión es ayudar a las personas a llevar una vida más sana tomando decisiones alimentarias más inteligentes y manteniéndose activas.
Filetes de bonito a la parrilla
El mar es sinónimo de pescado fresco, pescado que huele a mar, y la sombra un buen fuego para las parrillas. Ya sea cortado en gruesos filetes o entero, el pescado es bueno si está jugoso, asado y junto a la espina sin deshacerse.
Si está expuesto a un gran esfuerzo físico, le gusta comer duro y “masculino”, este es el plato adecuado para usted. También es un plato para sibaritas, gourmets y bon vivants, y no dude en prepararlo si quiere dejar a un hombre boquiabierto.
La trucha de arroyo, una belleza autóctona croata, está experimentando su renacimiento sólo en salsa de eneldo. Para tal placer, sólo se necesitan unos 40 minutos de preparación, y de un plumazo se obtiene una deliciosa sopa y un plato principal.
Una especialidad de la cocina toscana es el refresco veraniego de las frutas típicas del Mediterráneo. Además de ser inusual, sencilla y deliciosa, es muy práctica, ya que puede permanecer en la nevera durante varios días. Es muy adecuado para acompañar la carne a la parrilla.
El aroma especial de las setas con el olor de las cebollas asadas y el tocino seco: está claro por qué estos medallones son los favoritos. Si los sirve con ñoquis o croquetas, la comida no puede resultar más que estupenda.
Escabeche de bonito
Para el bonito con un toque mexicano, en un bol pequeño, combine los chiles chipotle, el ajo machacado, el orégano mexicano, la sal, el zumo de lima y el aceite de oliva hasta formar una pasta. Frótelo en el pescado limpio y aliñado. Cúbralo con papel de plástico y déjelo marinar en la nevera durante una o dos horas antes de asarlo.
Mientras tanto, encienda la parrilla, engrase las rejillas y cocine el pescado con la piel hacia abajo a fuego directo durante unos 3 minutos. Déle la vuelta al pescado y cocínelo un minuto más para que siga estando ligeramente rosado por dentro para que esté medio crudo o 3 minutos más para que esté medio.
El bonito a la parrilla sería un gran taco de pescado en tortillas de harina con col blanca finamente rallada, salsa picante, crema o crema agria, cebolla roja en rodajas finas, cebolla verde en rodajas finas, hojas de cilantro picadas y salsa de tomate. Si la piel no está crujiente, retírela antes de colocarla en las tortillas.
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Recetas de filete de bonito
ESTA receta procede de un magnífico librito, La cocina de Ítaca, de Michalis Magoulas, un oftalmólogo que resulta ser también un cocinero consagrado. Perfeccionó y registró las recetas de su madre y su abuela de la isla de Ítaca. La cocina de la isla ha estado influenciada por los venecianos, los franceses y los ingleses, que gobernaron la isla hasta 1864. “Como resultado de esta larga dominación europea sobre Ítaca (y el resto de las islas del mar Jónico), se creó una clase media, una sociedad burguesa, mucho antes que en el resto de Grecia”, escribe Magoulas.
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