Contenidos
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5 huevos 1/2 cucharadita de sal Pimienta negra recién molida 3 onzas de jamón curado español picado, preferiblemente jamón ibérico Perejil picado Tiras de pan fritas crujientes en aceite de oliva 1. Limpiar los champiñones con mucho cuidado de toda la arenilla y picarlos; se deben tener unas 4 tazas de champiñones picados. 2. Calentar 1/4 de taza de aceite en una sartén grande y saltear las setas con el ajo. Seguir salteando hasta que las setas suelten casi todo su líquido, unos 5 minutos. 2. Añadir la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Romper los huevos en la sartén y espolvorear con sal y pimienta. Revolver las setas con las claras. Antes de que las yemas se hayan cuajado, añadir el jamón. Con una espátula de madera, remover los huevos para romperlos y combinar el jamón con las setas. Cocinar hasta que los huevos estén cuajados, unos 5 minutos. 3. Adornar con perejil y servir caliente con pan frito. Cada porción: 316 calorías; 15 gramos de proteínas; 5 gramos de hidratos de carbono; 2 gramos de fibra; 27 gramos de grasa; 6 gramos de grasa saturada; 278 mg. de colesterol; 1 gramo de azúcar; 645 mg. de sodio.
Caza de setas
Para el desayuno, la comida, la cena o la cena perfecta, prepare unos huevos revueltos con boletus. Simplemente reconstituya los funghi porcini secchi en agua caliente hasta que estén blandos, combínelos con unos cuantos champiñones botón o crimini cortados en rodajas finas y saltéelos en una combinación de aceite de oliva y mantequilla. Cocine hasta que las setas tomen un ligero color y sus jugos se evaporen. Retirar de la sartén y reservar. Ponga el fuego a bajo y añada una pequeña nuez de mantequilla y deje que se derrita. Cuando baje la espuma, añada dos huevos ligeramente batidos y una pizca de sal marina. Revuelve suavemente hasta que se cuaje y el tamaño de la cuajada sea de tu agrado. Apague el fuego, añada un poco de pimienta negra y ponga los huevos en un plato caliente, cubra con las setas aún calientes y sirva con una rebanada de chapata perfectamente tostada y untada con mantequilla. ¡Buen provecho!
Alimentación Damas chinas
Los Boletus Edulis, también conocidos como Porcini o Penny Bun, aparecen después de las lluvias. Nunca se trata de uno o dos, sino de pueblos enteros de maravillosos tejadillos de color marrón que le saludan a uno de repente en un paseo bajo los nogales del jardín, o más allá, bajo los robles del camino de entrada.
Considerados un manjar, se recolectan y se añaden a una gran variedad de platos. El delicado sabor de los boletus añade la magia a cualquier plato en el que se hayan incluido. Cortados en finas láminas, los boletus se secan bien y pueden guardarse para una ocasión especial.
El secreto de la caza de setas es, obviamente, conocerlas. Un libro muy bueno para identificar las setas que crecen en la zona es: “Mushrooms of South Africa, a field guide”, de Levin, Branch, Rappoport y Mitchell. ISBN: 0 86977 229 5.
En un paseo matutino, la emoción del descubrimiento de Boletus provoca chillidos de alegría. Más aún cuando a menudo es simplemente una suerte dar con ellos antes de que los astutos hocicos del puercoespín y del cerdo de monte se hayan topado con ellos primero.
Buscando setas de rebozuelo | Comestibles silvestres
Es bastante fácil vaciar las cáscaras de los huevos. Basta con sostener un huevo, con la punta hacia arriba, en la palma de la mano, invertir un frasco de especias vacío sobre el huevo y sujetarlo firmemente con el pulgar y el índice de la misma mano. Con la otra mano, da un fuerte golpe al fondo del frasco con una cuchara de madera pesada y, como explica Anya en su libro, “el golpe creará una grieta alrededor de la parte superior del huevo”. Si no lo hace, inténtalo de nuevo. A veces la grieta sólo rodea una parte del huevo. En ese caso, gira el huevo y golpea el otro lado. Retira y desecha la parte superior de la cáscara del huevo y viértelo en un bol. Enjuaga la cáscara del huevo bajo agua tibia y déjala secar boca abajo.
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Hola mundo, soy Jaime Cuevas. Te invito a leer mi Blog, dirasem.es