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Palillos chinos
Si comes en Asia, te darás cuenta de las diferencias entre los fideos chinos, coreanos y japoneses, pero ¿sabías que también hay variaciones en los palillos de cada país? Si te fijas bien, te darás cuenta de que no sólo cambia el material o la forma. La etiqueta de los palillos es tan diversa como la propia región.
Originarios de China, el diseño de los palillos evolucionó para adaptarse a las diferentes cocinas, y la etiqueta correcta ha sido moldeada por las influencias culturales a lo largo del tiempo. Así, lo que se considera perfectamente aceptable en un país puede ser bastante grosero en otro.
Los palillos se utilizaron por primera vez en las cocinas chinas hace unos 5.000 años, pero su llegada a la mesa no se produjo hasta mucho después, cuando los fideos aparecieron en la dieta china. Hasta entonces, se utilizaban cucharas para comer, pero como sabe cualquiera que haya rebuscado desesperadamente los cubiertos en la cocina de una oficina, comer fideos con una cuchara no es fácil. El auge de los palillos en los hogares se cimentó en parte gracias a la aversión de Confucio a los cuchillos. Pensaba que el uso de cuchillos en la mesa era una práctica bárbara, por lo que fomentó la tradición culinaria de servir la comida cortada en trozos. Así, los palillos se convirtieron en el utensilio preferido.
Palillos de la mano izquierda
Palillos. Tanto si los usas como un profesional como si te invade el miedo cada vez que te enfrentas a su uso, seguro que te los encuentras en tu viaje a Japón. Aunque algunos restaurantes pueden ofrecer una alternativa de tenedor o cuchara, es mejor estar preparado, ya que los palillos en Japón se utilizan para comer de todo, desde platos tradicionales como el arroz y los fideos hasta otros no tradicionales como la pizza y la pasta. Incluso una vez que se sabe cómo sostener y comer con palillos, hay ciertos modales que dictan cómo deben y no deben usarse.
He aquí una guía con algunos pasos sencillos sobre cómo utilizar los palillos, las cosas que hay que evitar, la historia de los palillos en Japón y las diferencias entre los palillos japoneses y los de las vecinas Corea y China.
El método estándar para sujetar y utilizar los palillos es colocar el inferior entre el pulgar y el índice, y mover el superior hacia arriba y hacia abajo como si fuera una palanca. Esta acción de palanca ayuda a coger, agarrar y, en última instancia, transportar los alimentos a la boca que los espera. La primera vez que cojas los palillos, puede que tengas que ajustarlos un poco para sentirte cómodo. Y recuerde que la práctica hace la perfección, así que intente coger objetos pequeños como nueces o judías en casa.
Cómo sujetar los palillos coreanos
Comer con palillos puede resultar intimidante, sobre todo si no se ha aprendido a usarlos desde pequeño. Sin embargo, no hay por qué sentirse intimidado. Con un poco de práctica, puedes aprender a manejar los palillos con facilidad. Asegúrate de sujetar los palillos correctamente y de utilizarlos para coger suavemente los alimentos para comer. También debes conocer las normas básicas de etiqueta en relación con los palillos, especialmente cuando comas en un restaurante. Con un poco de práctica, podrás dominar el arte de usar los palillos.
Resumen del artículoPara utilizar los palillos de madera, sujeta el primer palillo entre los dedos pulgar, índice y corazón. El segundo palillo debe ir por debajo del primero, de manera que quede apoyado entre el pulgar y la palma de la mano. Una vez que sujetes los palillos, deberías poder mover el de arriba con los dedos índice y corazón. Cuando estés comiendo, separa los palillos moviendo el superior para poder coger trozos de comida entre ellos. Si estás comiendo arroz, mantén el bol a la altura de la cara y utiliza los palillos para llevarte el arroz a la boca. Si quieres saber cómo evitar que se te crucen los palillos al coger la comida, sigue leyendo.
Cómo sujetar los palillos al estilo japonés
Los palillos son probablemente uno de los utensilios más versátiles que existen. Piensa en ellos como un tenedor, un cuchillo y unas pinzas, todo en uno. Puedes usarlos para comer cualquier cosa, sushi, ramen, arroz, albóndigas y verduras, por nombrar algunos. Pero si tienes más de 12 años y sigues comiendo sushi con un tenedor, escucha (sí, sabes quién eres). Ha llegado el momento de dominar el arte de los palillos de una vez por todas. Y nosotros estamos aquí para ayudarte. Mira el vídeo de arriba y sigue estos cuatro pasos sobre cómo sujetar los palillos. Ya lo tienes.
Coge el segundo palillo y sujétalo como si fuera un lápiz, a un tercio de su altura. Debería sentirse algo cómodo. Hay que tener en cuenta que este segundo palillo debe apuntar en la misma dirección que el primero.
Por último, mueve el palillo superior con los dedos pulgar, índice y corazón simultáneamente. Al coger la comida, asegúrate de que está entre los palillos inferior y superior. La clave es que el palillo inferior permanezca quieto mientras sólo se mueve el palillo superior.
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