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Tetera doble
La peculiar tetera turca es otro motivo para visitar Estambul y beber el té turco que se prepara en ella. Las hojas de té en la parte superior, el agua en la inferior. La tetera es una “estructura” de dos pisos en la que se prepara el maravilloso té turco. “Quemarás el té si lo hierves directamente en el agua”, cree mi marido turco. A pesar de mis objeciones sobre lo absurda que suena la idea, los lugareños siguen la regla. Los turcos consumen una media de 1.000 tazas de té por persona y año. Es uno de los índices de consumo de té más altos del mundo. Confía en la receta de té que viene de aquí. ¡Afiyet olsun! ¡Disfruta de tu té!
El té turco parte de la tetera turca. Se necesitan dos teteras para hacer el té que beben los turcos. Se toman su tiempo para preparar la querida bebida de toda la nación. Todos los hogares tienen dos teteras, todas las novias tienen dos teteras, todos los cafés y restaurantes tienen dos teteras mágicas para preparar el té. Puede ser tan barata como 5 dólares y llegar hasta 50 dólares por juego.
¿Cómo se utiliza una tetera turca?
¿Cuál es una buena receta para el auténtico té turco? Para preparar el té turco no hace falta ser un maestro pero, como siempre, hay algunos trucos muy importantes para reproducir el auténtico té turco. Por supuesto, esos trucos no funcionarán si tu té no es de buena calidad. Sin embargo, también se puede desperdiciar un té de calidad sin los trucos necesarios.
En Turquía, toda la costa oriental del Mar Negro está repleta de granjas de té y hay docenas de marcas diferentes para comprar. (Si aún no has comprado el té, nuestra recomendación es “Çaykur Tiryaki Çayı”, que puedes encontrar en todos los mercados por aproximadamente 50TL el kilo, y hay paquetes de diferentes tamaños).
La mayor parte del té negro de Turquía se procesa mediante un método de oxidación, por lo que es necesario hervir el agua caliente para prepararlo con éxito. Además, utilizar agua embotellada o que no contenga trazas de cal marcará una gran diferencia en el sabor del té, al igual que el uso de una tetera de porcelana.
Tetera doble turca
‘¡Por favor, no apagues la tetera!’: Viajando con el çaydanlık y el té turcoZEYNEP AYDAR | 15 AGOSTO 2020 | NUMERO 11CompartirLos turcos tienen una relación obsesiva con el té turco. Elijo la palabra “obsesiva” porque el té turco se sirve y se consume continuamente en todas las ocasiones posibles, varias veces al día. Es un elemento vital y ocupa un lugar importante en la vida cotidiana. Sin embargo, ¿qué significado y función tiene en la vida de un inmigrante? Esta es la pregunta que trataré en este artículo, como inmigrante que soy.
El Çaydanlık, la tetera turca, consta de dos partes. La parte más grande se utiliza para hervir el agua. Una porción de esa agua hervida se añade a la segunda olla, más pequeña, situada en la parte superior, que se llena con cucharas de hojas de té. El proceso de cocción dura unos quince minutos, después de los cuales se deja siempre la estufa encendida, para que el agua hierva constantemente y el té esté listo para beber durante horas. El té turco está presente de forma dominante en todas las esferas de la vida cotidiana turca, desde la privada hasta la pública.
Cómo hacer té turco sin tetera doble
Llamado çay, (pronunciado chai), el té en Turquía es un fenómeno relativamente nuevo. A pesar de que fue en Turquía donde se consumió por primera vez el café (léase café turco) como bebida y se originaron las primeras cafeterías, hoy en día Turquía es más bien una cultura del té. Tras la Primera Guerra Mundial, el café, un producto importado, se volvió muy caro, y Ataturk, el fundador de la República de Turquía, introdujo el té negro cultivado en la patria, más concretamente en la provincia de Rize, razón por la cual el té turco se llama a veces té de Rize.
El té turco se elabora a partir de las plantas de té procesadas, cultivadas en Rize, en la región del Mar Negro del país. Tradicionalmente, se utiliza una tetera turca o un juego de tetera turca. Un juego de tetera turca está formado por dos partes, la superior se utiliza para infusionar las hojas de té, mientras que la parte inferior se utiliza para mantener el agua hervida. El agua hervida se vierte en la parte superior de la tetera, llamada demlik, y se deja en el fuego para que se infusione.
Los turcos no añaden ingredientes adicionales al té durante la infusión, como cardamomo o hierbas. Cuando el té está lo suficientemente infusionado, se vierte en tazas de té turcas especiales, de cristal y sin asa. Los turcos prefieren beber el té en recipientes de cristal porque pueden distinguir la calidad o el grado de remojo del té por su color. El té turco no incluye leche como el té inglés, pero los turcos añaden ocasionalmente limón a su té. Además, al disponer de diferentes tazas para el té infusionado y el agua hervida, se puede establecer el nivel de pesadez del té, que los turcos especifican con términos como “té débil o ligero” o “té fuerte o pesado”.
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